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精制碳水化合物主要有哪些

发布日期:2019-08-13 22:29   来源:未知   阅读:

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  糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质,而且有些还具有特殊的生理活性。例如:肝脏中的肝素有抗凝血作用;血型中的糖与免疫活性有关。

  此外,核酸的组成成分中也含有糖类化合物——核糖和脱氧核糖。因此,糖类化合物对医学来说,具有更重要的意义。

  碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质,并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种,葡萄糖、糖原和含糖的复合物,碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

  联合国粮农组织的建议,对碳水化合物的来源也作了要求,即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物。限制纯能量食物如糖的摄入量,提倡摄入营养素能量密度高的食物,以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。

  展开全部碳水化合物分为精制的(如白糖、红糖、糖浆和葡萄糖等)和非精制的(如大米、面粉、豆类、土豆等)两种,主要为身体提供能量。

  精制碳水化合物容易引起肥胖和糖尿病。究其原因,这主要是因为精制米、面等富含碳水化合物的食品,在人体内消化吸收较快,极易引起餐后血糖快速升高,进而使胰岛负荷增加,最终导致胰岛功能衰竭。 胰岛素是人体中非常重要的激素,在调节代谢方面具有十分重要的作用。当血中胰岛素水平长期过高时,极易引起肥胖、高血脂、高血压、高血糖和心脏病,当胰岛功能下降时则将导致糖尿病。

  碳水化合物是人体最直接的能量来源,多余的碳水化合物会被机体转化为脂肪储存起来,所以想减肥的朋友要控制碳水化合物的摄入量。但如果体内碳水化合物含量不足以满足能量的消耗,则会消耗蛋白质即肌肉组织提供能量,所以想增肌的朋友可以适当增加碳水化合物的摄入量。

  碳水化合物(即糖)主要分单糖和多糖。按照人体吸收程度,单糖最容易吸收,因为人体摄入的碳水化合物(多糖)需要在体内经消化变成单糖才能参加机体代谢。对于健身的朋友来说,平时摄入的碳水化合物要以多糖为主,因为摄入单糖(如糖块、碳酸饮料等)导致体内血糖含量快速提高,这时机体会分泌胰岛素来降低血糖含量,这也就是为什么越吃糖类越容易饿的原因,如果这时参加健身训练显然能量供给不足。而多糖食物要通过机体消化变成单糖才能提供能量,过程相对缓慢,血糖含量增加平稳,能为机体源源不断的提供健身所需的能量。

  多糖在米、面等主食中含量较高,摄入碳水化合物的同时,能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖,除能补充热量外,不能补充其它营养素。

  食物中碳水化合物主要是乳糖(单双糖),其次为蔗糖和少许淀粉(多糖)。母奶中含乳糖最多,属于双糖。水果中含有大量果糖和葡萄糖,属于单糖,也容易吸收。谷类麦类中含有淀粉,为多糖类,在机体消化系统的作用,分解为麦芽糖和葡萄糖,为身体所利用。但粮谷类还含其他营养素,因此选用谷类、豆类比纯糖类食品营养价值为高。豆类还含蛋白质、铁质和B族维生素,比吃单纯糖类更好。

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